Crema de endivias con crujiente de puerro

Ya te hemos hablado alguna vez de los 𝐅𝐎𝐒 𝐨 𝐥𝐨𝐬 𝐟𝐫𝐮𝐜𝐭𝐨𝐨𝐥𝐢𝐠𝐨𝐬𝐚𝐜𝐚́𝐫𝐢𝐝𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐟𝐫𝐮𝐜𝐭𝐨𝐬𝐚, ¿verdad?

Los FOS no pueden ser digeridos por las enzimas digestivas humanas y llegan intactos al colon.

¿Cuáles son sus beneficios? Favorecer el crecimiento de ciertas bacterias beneficiosas y estimular el sistema inmune.

¿Dónde lo encontramos? En el tupinambo, la cebolla, la chalota, el puerro, el ajo, el yacón, los espárragos, el plátano maduro, la achicoria y la endibia.

Hoy te proponemos una deliciosa receta rica en FOS para que alimentes a tu microbiota como es debido:

𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐞 𝐞𝐧𝐝𝐢𝐯𝐢𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐫𝐮𝐣𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐮𝐞𝐫𝐫𝐨

Ingredientes:

🔹2 endivias grandes
🔹1 cebolla roja
🔹1 puerro
🔹½ patata
🔹Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

🔸Elimina la parte más dura de las endibias y retira. Corta el resto de la endibia a trozos.
🔸Añade aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Agrega las hojas y cocínalas.
🔸Mientras tanto elimina la piel de la cebolla y córtala a trozos medianos. Añádela a la cazuela y cocina hasta que todos los ingredientes queden ligeramente tostados.
🔸Elimina la piel de la patata y córtala a dados. Añade junto al resto de verduras y saltea unos minutos. Después añade agua hasta cubrir las verduras y sal.
🔸Cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén bien cocinadas. Tritura hasta conseguir la textura deseada añadiendo más o menos agua.
🔸Por último corta el puerro a rodajas muy finas y fríe en una sartén con abundante aceite.
🔸Retira del fuego cuando estén tostados, coloca sobre papel de cocina, escurre el aceite y sirve sobre la crema.