Crema de endivias con crujiente de puerro

Ya te hemos hablado alguna vez de los ́ , ¿verdad?

Los FOS no pueden ser digeridos por las enzimas digestivas humanas y llegan intactos al colon.

¿Cuáles son sus beneficios? Favorecer el crecimiento de ciertas bacterias beneficiosas y estimular el sistema inmune.

¿Dónde lo encontramos? En el tupinambo, la cebolla, la chalota, el puerro, el ajo, el yacón, los espárragos, el plátano maduro, la achicoria y la endibia.

Hoy te proponemos una deliciosa receta rica en FOS para que alimentes a tu microbiota como es debido:

Ingredientes:

2 endivias grandes
1 cebolla roja
1 puerro
½ patata
Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Elimina la parte más dura de las endibias y retira. Corta el resto de la endibia a trozos.
Añade aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Agrega las hojas y cocínalas.
Mientras tanto elimina la piel de la cebolla y córtala a trozos medianos. Añádela a la cazuela y cocina hasta que todos los ingredientes queden ligeramente tostados.
Elimina la piel de la patata y córtala a dados. Añade junto al resto de verduras y saltea unos minutos. Después añade agua hasta cubrir las verduras y sal.
Cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén bien cocinadas. Tritura hasta conseguir la textura deseada añadiendo más o menos agua.
Por último corta el puerro a rodajas muy finas y fríe en una sartén con abundante aceite.
Retira del fuego cuando estén tostados, coloca sobre papel de cocina, escurre el aceite y sirve sobre la crema.