Receta deliciosa con azafrán

En el post anterior te hablamos de los beneficios del azafrán. Hoy te traemos una receta que lo incorpora para que puedas aprovecharte de sus propiedades mientras disfrutas de este delicioso y exótico plato.

La 𝐬𝐨𝐩𝐚 𝐡𝐚𝐫𝐢𝐫𝐚 es uno de los platos nacionales de Marruecos y se elabora tradicionalmente con tomate, carne y legumbres. Gracias a su poder nutritivo es especialmente apreciado para el iftar (comida nocturna con la que se rompe el ayuno en el ramadán). ¡Vamos a por la receta!

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬

◼️140g de garbanzos
◼️300 g de cordero cortado en dados
◼️2 cebollas
◼️2 dientes de ajo
◼️Zumo de 1 limón
◼️500-700ml de tomate triturado
◼️2 cucharadas de perejil picado
◼️2 cucharadas de cilantro picado
◼️150 g de arroz
◼️1 / 2 cucharada de jengibre en polvo
◼️una pizca de azafrán molido o 2 hebras
◼️1 cucharadita de canela
◼️2 cucharadas de harina de garbanzo o de espelta
◼️2 cucharadas de aceite de oliva
◼️Sal y pimienta molida.

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐚

1️⃣ Poner los garbanzos en remojo en agua fría durante la noche anterior. Al día siguiente, colar los garbanzos y desechar el agua.
2️⃣ Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
3️⃣ Pelar y picar los dientes de ajo.
4️⃣ Poner aceite en una cacerola grande y añadir la carne, la cebolla, el ajo, los garbanzos, la mitad de las hierbas, el jengibre, el azafrán y la canela. Salpimentar.
5️⃣ Cocinar la mezcla hasta que se dore, removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos aproximadamente.
6️⃣ A continuación, añadir 1,5 litros de agua y dejar hervir durante 1 hora.
7️⃣ Mezclar el tomate triturado con el resto de hierbas picadas, 40cl de agua, sal y pimienta. Añadir junto al arroz al caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento unos 12 minutos más.
8️⃣Disolver la harina con un chorrito de agua fría y un poco de limón. Incorporar a la sopa, remover y dejar que se haga a fuego suave unos 15-20 minutos más.
9️⃣Servir finalmente con más cilantro, perejil y zumo de limón.

¿En qué recetas incorporas tú el azafrán?