En el post anterior te hablamos de los beneficios del azafrán. Hoy te traemos una receta que lo incorpora para que puedas aprovecharte de sus propiedades mientras disfrutas de este delicioso y exótico plato.
La es uno de los platos nacionales de Marruecos y se elabora tradicionalmente con tomate, carne y legumbres. Gracias a su poder nutritivo es especialmente apreciado para el iftar (comida nocturna con la que se rompe el ayuno en el ramadán). ¡Vamos a por la receta!
◼️140g de garbanzos
◼️300 g de cordero cortado en dados
◼️2 cebollas
◼️2 dientes de ajo
◼️Zumo de 1 limón
◼️500-700ml de tomate triturado
◼️2 cucharadas de perejil picado
◼️2 cucharadas de cilantro picado
◼️150 g de arroz
◼️1 / 2 cucharada de jengibre en polvo
◼️una pizca de azafrán molido o 2 hebras
◼️1 cucharadita de canela
◼️2 cucharadas de harina de garbanzo o de espelta
◼️2 cucharadas de aceite de oliva
◼️Sal y pimienta molida.
1️⃣ Poner los garbanzos en remojo en agua fría durante la noche anterior. Al día siguiente, colar los garbanzos y desechar el agua.
2️⃣ Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
3️⃣ Pelar y picar los dientes de ajo.
4️⃣ Poner aceite en una cacerola grande y añadir la carne, la cebolla, el ajo, los garbanzos, la mitad de las hierbas, el jengibre, el azafrán y la canela. Salpimentar.
5️⃣ Cocinar la mezcla hasta que se dore, removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos aproximadamente.
6️⃣ A continuación, añadir 1,5 litros de agua y dejar hervir durante 1 hora.
7️⃣ Mezclar el tomate triturado con el resto de hierbas picadas, 40cl de agua, sal y pimienta. Añadir junto al arroz al caldo. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento unos 12 minutos más.
8️⃣Disolver la harina con un chorrito de agua fría y un poco de limón. Incorporar a la sopa, remover y dejar que se haga a fuego suave unos 15-20 minutos más.
9️⃣Servir finalmente con más cilantro, perejil y zumo de limón.
¿En qué recetas incorporas tú el azafrán?
